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            選擇合適的紅薯淀粉加工設備和正確的加工技術,才能保證淀粉的白度
            2019-10-14
              隨著對高品質生活的需求,我們對各種產品的品質也更加注重。紅薯淀粉是比較常見的食材和食品加工原料,就現今的生產力水平而言,對于吃,講究一點是沒有錯的,因為這關系到食物的口感甚至我們的健康。
             
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            不同質量淀粉的對比
             
              拿紅薯淀粉來講,顏色比較暗的紅薯淀粉,廠家可能會把手工作為賣點。不過我們要知道,紅薯淀粉顏色為什么會暗,是因為里面含有大量的雜質,就是非淀粉成分的果膠質、植物纖維,甚至泥沙。果膠質和植物纖維會造成紅薯淀粉口感粗糙,泥沙更會嚴重影響紅薯淀粉以及各種紅薯淀粉制品的口感。
             
              怎么才能提高紅薯淀粉的白度呢?上面我們已經分析的紅薯淀粉顏色暗的影響以及原因,主要原因就是果膠質、植物纖維和泥沙含量多,還有就是紅薯淀粉加工過程中的褐變。知道了原因,問題就好辦了。
             

              一、紅薯淀粉泥沙多

             
              泥沙多大部分都是加工紅薯淀粉時,原料清洗的凈度不夠造成的。不過現在已經有很多組合型的紅薯清洗機,清洗效果非常好。
             
            定量輸送清洗機.jpg
             
              還有一點,紅薯淀粉加工和儲存過程中會受到二次污染,傳統的沉淀池和露天晾曬等等,處理不好就很容易混入一些外來泥沙。但是,如果能夠用現代化的紅薯淀粉加工設備機械化干燥和沉淀,還是能夠避免紅薯淀粉受到二次污染的。
             

              二、果膠質、植物纖維多

             

            過濾機.JPG

             
              植物纖維多其實就是紅薯淀粉加工時,紅薯淀粉加工設備中的粉碎機不夠給力,粉碎的不夠充分。還有可能就是漿渣分離階段,篩分得不夠細致,導致許多紅薯渣流入后面工段。然后,就是沉淀時,分離處理不好。
             
            淀粉旋流站04.jpg
             
              其實只要選擇合適的紅薯淀粉加工設備,里面配置了專門的兩級粉碎設備、各種精細過濾機和淀粉旋流器,能夠輕松處理粉碎和分離問題。
             

              三、紅薯淀粉的褐變

             
              紅薯淀粉褐變的主要原因就是紅薯淀粉生產過程的不連續,中斷的過程中,淀粉與空氣過多接觸,就會發生褐變。
             
              為什么紅薯淀粉生產會中斷,可能是工人操作不規范;可能是紅薯淀粉加工設備臨時出了問題;還有可能用于生產的紅薯淀粉加工設備不是成套的,本身就無法保證紅薯淀粉加工過程的連續性。
             
            沉淀.jpg
            傳統淀粉沉淀
             
              不過,紅薯淀粉加工設備的生產廠家已經在不斷改進,成套的全自動紅薯淀粉加工設備已經投入使用,能夠實現生產的連續。
             
              因為篇幅有限,小編就主要跟大家分享紅薯淀粉生產時怎樣提高淀粉白度。對于那些顏色已經比較暗的紅薯淀粉,也是有補救方法的,不過要按照一定比例把它恢復到淀粉漿,然后重新進行過濾、沉淀和干燥處理。

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